広島米の久田屋　平成22年度産米100% 循環型自然農法ミルキークィーン

■■■モチモチとした強い粘り、これぞ銀しゃり■■■
平成22年度産米100%
　　　循環型自然農法「ミルキークィーン」

◆商品コード : LA-1 (G)

◆生産地　広島県庄原市高野町中門田 (旧比婆郡)

◆生産年　平成22年

◆生産者　藤原　公俊

◆主肥料　もみ殻堆肥

◆農薬使用　種子消毒　--種類(--成分)
　　　　　　　　育苗期防除　--種類(--成分)
　　　　　　　　本田除草防除　--種類(--成分)
　　　　　　　　本田病害虫防除　--種類(--成分)
　　　　　　　　計　--種類(--成分)　　　　　(下記栽培履歴参照)
　　　　　(※広島県・島根県農薬使用慣行レベル・・・２１成分)

◆食味分析　　食味値 91点　(H22年11月17日測定)
　　・水分 14.5%　　・タンパク 5.6%　　・アミロース 15.8%　(測定機クボタ製)

◆炊飯米の特徴
　　　粘り・・・とても強い　　硬さ・・・やわらかい　　光沢・・・とても良い

◆料理との相性　　白ご飯・・・◎　　弁当・・・○　　炊き込みご飯・・・△　丼もの・・・△　　寿司・・・△　　チャーハン・・・×

　

藤原さんのお米は平成19年「全国食味分析鑑定コンクール」で特別優秀賞を受賞しています

藤原さんの作ったお米(ヒカリ新世紀)は、米・食味鑑定士協会が主催する米食味分析鑑定コンクールに
おいて、平成19年特別優秀賞を受賞しています。
米食味分析鑑定コンクールは毎年１１月に開催されており、全国の生産者より2000検体以上が出品され
その中から成績上位30検体あまりが各賞を受賞できるという米業界では大変名誉のあるコンクールです。

　　このお米は、「ソトコト」2009年12月号に掲載されました

　　　総力特集「ニッポンのお米」内の循環米のページに掲載

　　　エコに育った全国のお米５０種に選ばれています。

藤原さんは「水田環境鑑定士」の資格も取得されています。

「水田環境鑑定士」とは？

◆この米の特徴

藤原さんも「土作り」にこだわっている生産者の一人です。
良い土を作るために、「循環型自然農法」に取り組んでいます。
「循環型自然農法」とは簡単に言うと、田んぼで穫れたものの中で不要なもの(白米以外のもの)を肥料として
また田んぼへ返すという昔ながらの農法です。
「田んぼで穫れたもの」というのは、稲刈りの後にでる稲わらや稲株など、籾すり後にでる籾殻などのことで、
稲株はそのまま田んぼへ鋤込み、稲わらは牛のエサとして与えています。
籾殻は牛小屋の床一面に敷きつめ、その上に牛が糞を排泄し、それらを集め一定期間おいてから田んぼへ
肥料として撒いています。
これらを肥料として適期に適量田んぼに返してやることで、田んぼの中の微生物を増やし、元気な肥えた土に
していくのが循環型自然農法です。

また、その他にも高野町の米が美味しくなる理由がありますが、
そのいくつかを挙げてみると・・・

１．標高が高い
　　高野町は広島県の最北に位置する高原地帯で、標高は約５００ｍもあります。そのため稲の登熟期に
　　おける昼夜の温度差が大きく、稲がゆっくり熟成され粒張りのよい良質米ができます。

２．きれいな水が豊富にある
　　高野町は冬場には１ｍ以上もの積雪がある豪雪地域で、周りの高い山々には例年３～４月頃までは雪が
　　残っています。その雪解け水をたっぷり蓄えた山々からゆっくりと湧き出したきれいでミネラル分の多い水
　　で栽培されています。また、生活排水の混ざらないきれいな水を利用できる田も多くあります。

３．空気がきれい
　　自動車や工場等が少ないため空気はとてもきれいです。中国山地の山々に囲まれて自然いっぱいの所です。
　　空気が澄んでいるためか夜空を見上げると星がとても近くに見えます。

　　

高野町のミルキークィーンは、県北部の気候(昼夜の寒暖差が大きい)により、南部の米と比べて米粒が大きく
粒揃いが良いのが一番の特徴です。
粒が大きくて粒揃いが良ければ美味しいご飯が炊けるとは限りませんが、この米はミルキークィーン独特の強い
粘りと粒揃いの良さが重なって、ベタつきのない独特のモチッとした粘りを生み出しています。
この独特の粘りはコシヒカリやヒノヒカリ等では絶対に味わうことのできない質の違うものです。
「この米を一度食べたら他の米は食べられない」と言われるお客様が当店には数多くいらっしゃいます。

玄米食用に玄米のまま炊くと、他の品種よりはやわらかめに炊き上がります。玄米のヌカ層を７割程度削った「７分
搗き」にして炊くと、白米と変わらないくらいの粘りがあり、やわらかく炊き上がり白米と変わりなく食べることができ
ます。

今年の米(白米)を炊飯して食べてみました。炊飯中からご飯の香りがとても良く食欲をそそります。
炊き上がりのご飯は、ピカピカと輝くような光沢があり、香りも最高です。
食べてみると、ミルキークィーン独特のモチッとしたとても強い粘りがあり、米質は昨年同様少しやわらかめで、噛めば
噛むほど口の中に甘みが広がるような感じのお米です。一言で言えば「銀しゃり」。是非一度味わってみて下さい。

　　当店のショッピングカートは、128bit-SSL暗号化によるセキュア通信が提供されています。SSL通信中はウェブサーバと
　　あなたのブラウザの間は最高レベルの暗号化によって、第三者からの盗聴・改ざん・成りすまし等から保護されます。

白米価格　　５Ｋｇ　３２００円(税込・送料別) 　　　精米方法は７分搗き・５分搗きもお選び頂けます　　　玄米・分搗き米の説明はこちらをご覧下さい

玄米価格　　５Ｋｇ　２９００円(税込・送料別)　　　　当店の玄米はすべて機械により「石抜き処理」をしております

庄原市高野町位置図

高野町は広島県内で最も雪の多い地域です
(2006年3月6日撮影)

　　　　　◆◆庄原市高野町について詳しく説明されているサイト◆◆

　　　　　　　　　フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』　高野町
　　　　　　　　　高野町の各種データ

　　　　　　　　　夢産地たかの
　　　　　　　　　高野町観光協会・高野町商工会のページ

　　　　　　　　　雪合戦ひろしまin高野
　　　　　　　　　毎年高野町で行われている雪合戦大会の公式ページ

▼▼久田屋の契約栽培米はすべてトレーサビリティ対応▼▼

■■水稲栽培履歴記録■■

　　平成22年産循環型自然農法「ミルキークィーン」

　　現在作成中

広島米の久田屋メインページ